古い備蓄米の味は？放出されるその風味を探る！

1. 米の価格高騰が続き、政府が備蓄米放出を決定。
2. 備蓄米は低温で保管され、品質が保たれている。
3. 古米は寿司店で新米とブレンドされ、好評を得ている。

米の価格が高止まりしている中、政府は備蓄米の放出を決定しました。備蓄米は毎年21万トンほど買い入れ、最大5年間保管されており、合計100万トンを目安に備蓄されています。倉庫では米の温度が15度以下に保たれ、品質が維持されています。

備蓄米はこれまで不作や災害時に限って放出されてきましたが、今回は流通の円滑化を目的としています。古米の味については、10年ものは独特の匂いと味があり、4年ものは十分に美味しく食べられるとされています。

古米は寿司店で新米とブレンドされ、観光客からも好評を得ています。古米は水分が少なく、リゾットやチャーハンに適しているとされています。備蓄米の放出が米の価格にどのように影響するかは、今後の動向に注目です。